Promouvoir la saisonnalité

Contexte/Problématique

Comment permettre d’augmenter la consommation des fruits et légumes frais, notamment lorsque le volume disponible est au plus fort. Comment ainsi valoriser la saisonnalité des fruits et légumes frais ? Ce concept doit avoir le même intérêt et la même définition pour tous les partenaires de la filière (il s’agit de créer de la valeur, la saison ne peut être conçue comme la « période des soldes »,…). Au préalable, cette étude doit donc permettre d’accorder les différentes sensibilités professionnelles sur le concept « origine et saison », en cohérence avec la perception et les attentes des consommateurs.

Public/Cible

Le projet est porté par Interfel et soutenu par l’Etat. Le projet cible à la fois le grand public et les médias.

Objectif poursuivi

Ce projet a pour objet de promouvoir la saisonnalité au niveau national et l’utiliser comme levier de croissance pour la filière des fruits et légumes frais en revalorisant le rythme des saisons auprès du grand public et des médias.

Les produits seraient pleinement à leurs avantages, autant pour leur prix que leur qualité, au cœur de leur saison et des bassins de production ; inciter à la consommation des produits de saison serait alors un facteur d’amélioration de l’accessibilité des fruits et légumes frais.

Descriptif du projet

Le projet promouvoir la saisonnalité se découpe en trois étapes.

1. Etude qualitative

Il était question de réaliser une étude qualitative qui donne des éléments impartiaux et qui sont des critères de choix à une stratégie interprofessionnelle auprès de responsables professionnels, d’entreprises de la filière, et de consommateurs. Elle permet également de définir un intérêt et un contenu commun. Cette étude devait aboutir à des recommandations pratiques sur la manière d’actionner la saison comme levier stratégique.

2. Evènements promotionnels

Le lancement événementiel des saisons à la Galerie Fraîch’attitude et à la Cuisine Fraîch’attitude, en partenariat avec les sections « produits » a permis de promouvoir les saisons.

3. Support magazine « saisons »

Pour aboutir sur le développement du support magazine « saisons ».

Le budget total du projet aurait représenté 60 000 € HT. En effet, la réalisation de l’étude qualitative auprès des acteurs de la filière, des consommateurs et des prescripteurs représente 35 000€ et aurait été totalement financé par l’Etat. La réalisation du magazine devrait alors s’élever à 25 000€ (aucun document ne prouve cela, la fiche technique réalisée par Interfel montre un budget total s’élevant à 60 000€, ceci est donc une déduction).

Observation

Ce pilote a pu aboutir sur des évènements de promotion. En lien avec ce pilote, un magazine/bloc note « Les fruits et légumes frais, du plaisir à chaque saison ! » a été développé plus tard, soutenu par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, le concours de l’Union Européenne et de la France, FranceAgriMer et Interfel. Des fruits et légumes de saison y sont proposés avec des recettes ainsi que des pages blanches lignées pour laisser le consommateur y ajouter ses recettes par exemple.

Dans ce magazine nous pouvons y trouver un descriptif d’Interfel, les membres d’Interfel avec le Collège Production et le Collège Distribution, un descriptif « Les métiers de la filière – De précieux savoir-faire », les chiffres clés « Les fruits et légumes frais – Un secteur économique majeur » puis deux fruits et deux légumes (aussi noix et champignons) par saison avec de nombreuses infos dessus par exemple sur l’achat, la conservation, la préparation… également des astuces ainsi que des recettes pour chaque produit :

• « Envie de printemps ? » : la fraise avec le cheesecake à la fraise, la cerise avec l’assiette gourmande aux cerises, le petit pois avec la crème de petit pois à la coriandre et au citron vert et le poireau primeur avec l’œuf cocotte et fondue de poireaux primeurs, tuile de parmesan.
• « Envie d’été ? » : l’abricot avec le milkshake abricot-pêche, les petits fruits rouges avec le craquant de fruits rouges à la mélisse, l’aubergine avec les aubergines parmiggiana en version légère ainsi que les salades d’été avec les makis laitue aux légumes croquants.
• « Envie d’automne ? » : la noix avec le trifle pomme-noix-châtaigne, les champignons sylvestres avec un feuilleté aux champignons des bois et salade de fenouil croquant, la betterave avec la bettrave rouge aux noisettes ainsi que la pomme avec la pomme au four et chèvre chaud.
• « Envie d’hiver ? » : la scarole avec la scarole aux magrets et œuf poché, le chou-fleur avec le velouté de chou-fleur au chorizo, l’ananas « queen victoria » avec les papillotes d’ananas aux épices ainsi que le pomelo avec le pomelo rôtis au miel.

En revanche nous n’avons aucune information sur la distribution et diffusion de ce magazine, quels ont été les bénéficiaires et dans quel cadre.

En 2021 :

Aujourd’hui, nous pouvons avoir accès aux informations de saisonnalité partout sur internet, des applications mobiles ont même vu le jour afin d’accompagner le consommateur partout et en tout temps. Une application intitulée « Fruits et Légumes de Saison » précise les fruits et légumes de saison, leurs calories pour 100g, les glucides, les protéines et les lipides. Ces outils permettent des informations instantanées mais ne promeuvent pas la saisonnalité comme le fait par exemple le lancement évènementiel des saisons au sein de la Galerie Fraîch’Attitude. Ajoutons qu’Interfel propose sur son site internet grand public des informations de saisonnalité sur les fruits et légumes frais.

Notons que le site mesfruitsetlegumesdesaison.fr propose un simulateur alimentaire qui informe sur les fruits et légumes de saison pour consommer de manière plus responsable : frais et local pour notre santé et notre environnement. Ce simulateur a été réalisé par l’ADEME et soutenu par l’Etat, il se base sur les données d’Agribalyse et de l’ADEME.