Contexte/Problématique
Le support « les mots pour le dire » est issu des travaux menés sur « l’Académie des mots », un projet initié en 2014 et réalisé sur 2 ans.
C’est, en d’autres termes, la finalité des deux travaux portés par Interfel.
Public/Cible
Le projet est porté par Interfel en 2016 et mené en collaboration avec l’agence de communication et design La Vache Noire Sud.
Le support de communication « Les mots pour le dire » est à destination des professionnels de la filière fruits et légumes frais en premier lieu, suivi du grand public.
Objectif poursuivi
L’objectif est d’installer un discours imagé, commun, audible capable de contribuer au développement d’une culture de l’esthétique et du goût des fruits et légumes frais. Ainsi le but est de créer un support de communication, pratique et ludique.
Descriptif du projet
Un bref rappel des travaux menés pour « l’Académie des mots ».
- Un premier volet autour de l’Esthétique en 2014
Le langage de l’esthétique permet de valoriser les fruits et légumes en mettant des mots sur leur apparence, leur aspect visuel (leur forme, leur aspect et leur présentation).
L’objectif de ce volet est d’introduire de nouvelles dimensions dans l’esprit du grand public pour appréhender l’aspect des fruits et légumes qu’ils consomment tous les jours, pour en faire une véritable culture, également via le discours porté par les professionnels.
- Un deuxième volet autour du Goût en 2015
Le goût ne se réduit pas uniquement à la sensation en bouche à laquelle des descripteurs sensoriels sont associés. Le goût est un processus mental qui recouvre un ensemble d’imaginaires à la fois personnels comme des souvenirs ou des émotions et collectifs comme l’imaginaire de la nature ou de l’agriculture.
Un fruit ou un légume n’a donc pas un goût en soi. Le goût se construit en mobilisant des sens, des images, des perceptions, des souvenirs qui donnent sens à une expérience gustative.
Pour construire « Les mots pour le dire », des professionnels des organisations membres d’Interfel ont pris part aux travaux menés sur « l’Académie des mots ». Plus particulièrement, des interviews ont été menées auprès de différents maillons de la filière. D’autres référents ont aussi été sollicités :
- Les diététicien.ne.s d’Interfel
- Un représentant du CTIFL pour le volet technique
- Un spécialiste de la communication B2C
- Un spécialiste de la qualité
- Des professionnels de la gastronomie : un chef cuisinier, un critique gastronomique et une responsable de communication
- Des professionnels issus de la filière vin : un œnologue et un caviste
- Un sociologue
- Des consommateurs
Les mots retenus dans le support sont les suivants :
- Acheminer
- Bien mûr
- Bienveillance
- Charme
- Chef-d’œuvre
- Choyer
- Convivialité
- Coup d’œil
- Découpe
- Equilibre
- Explosion de saveur
- Faire ensemble
- Galerie
- Gourmandise
- Goûtu
- Harmonie
- Histoire
- Méticuleux
- Palette de couleur
- Prendre le temps
- Savoir-faire
- Surprise
- Tendance
- Terroir
- Travail de la terre
Chaque mot pour le dire est exploré sous cinq angles complémentaires :
- Une définition générique, issue du Trésor de la langue française, accompagne le titre, le Mot
- Une définition appliquée à la filière des fruits et légumes frais
- Une section qui met en évidence une série de termes, pour s’emparer de ces « mots pour le dire »
- Une stratégie de valorisation de chaque terme pour préciser ses opportunités d’utilisation, en particulier pour le consommateur.
- Des exemples parlants pour mixer ces mots et exprimer toute la poly-sensorialité des fruits et légumes.
Le support a été développé avec l’agence de communication et de design La Vache Noire Sud. Elle a proposé d’élaborer un support simplifié de type « nuancier de mots et expressions » permettant une utilisation intuitive et spontanée du document. Le message sera plus fluide et l’appropriation plus ludique.
Le budget pour ce projet représente au total 3 100 € HT, dont 900 € pour la rédaction et l’écriture et 2 200 € pour la création graphique du nuancier.
Observation
Ce guide recense un ensemble de leviers du goût et de l’esthétique pour parler des fruits et légumes. Tous ces leviers permettent d’organiser un discours, dans l’optique de créer ou renforcer la valeur des produits. Les arguments qui ponctuent « Les mots pour le dire » incarnent les imaginaires sous-tendus dans le langage sur l’esthétique et le goût ou le plaisir et la beauté des fruits et légumes frais.
Le nuancier de 29 pages a été diffusé à des organisations membres d’Interfel : UNCGFL, ANEEFEL, FELCOOP, Confédération Paysanne, UNFD, SNIFL, principalement lors de congrès durant l’année 2017. Ce sont plus de 1 000 exemplaires diffusés. Ce nuancier est également disponible en ligne.
