Contexte/Problématique
Interfel est partenaire du concours ECOTROPHELIA depuis 2004, via le prix Innovation Fruits & Légumes, remis chaque année à une équipe travaillant les fruits et légumes d’une manière innovante.
Crée en 2012, IDEFI-ECOTROPHELIA est un réseau national et européen de formation à l’excellence en innovation alimentaire.
IDEONIS est une plateforme et un outil d’enseignement partagée accessible en ligne mis en œuvre par l’équipe projet IDEFI-ECOTROPHELIA en appui à la réalisation de projets d’éco-innovation alimentaire.
Il est observé qu’aucun cours sur les filières n’est disponible.
Public/Cible
Interfel fait partie du projet IDEONIS et souhaite ainsi faire évoluer l’offre de cours disponible sur la plateforme. La création de cours se ferait en collaboration avec les professionnels, les enseignants du réseau ECOTROPHELIA et le CTIFL.
La plateforme d’apprentissage cible les étudiants des filières agricoles françaises et les enseignants, mais peut aussi être utilisée par tous, toute personne voulant s’instruire sur la gestion de l’innovation.
Objectif poursuivi
L’objectif est de créer des cours en ligne sur la filière fruits et légumes frais (métiers, spécificités des fruits et légumes frais, production, transformation des produits…) et les rendre disponibles sur la plateforme d’apprentissage partagée d’ECOTROPHELIA.
Les cours envisagés sur la plateforme IDEONIS permettraient de former les futurs professionnels et relais sur les fruits et légumes frais, ainsi faire connaitre notre filière au sein de ce réseau d’enseignement supérieur.
Descriptif du projet
Les 7 thématiques de modules d’enseignement envisagées :
Thématique 1 : connaissance du produit (destinée aux étudiants qui transforment les produits)
- Spécificité fruits et légumes liée au frais, saison
- Comment ça pousse ? Mode de production, post-récolte, logistique, conservation
- Calendrier : commercialisation et production (zone)
Thématique 2 : connaissance filière (destinée aux étudiants, mais aussi à l’interne de la filière)
- Stade, mission, fonction, rôle,
- Besoin en compétence, perspectives, avenir
- Attractivité
- Passion
- Filière innovante
Thématique 3 : fraiche découpe
- Gestion des ateliers
- Bonne pratiques d’hygiène
- Gamme
- Perception consommateur
Thématique 4 : marketing F&L & merchandising
- B to B
- Communication
- Perception F&L / consommateur
- Comportement consommateur : sémiologie
- Application aux F&L du principe de merchandising
- Mode préparation / implantation / techniques marchandes des F&L
- Information consommateur
- Les qualités produit
- L’assortiment
- Marketing B to B (problème de marque)
Thématique 5 : action commerciale F&L (B to B)
- B to B : argumentaire de vente F&L, vente par téléphone
- B to C : conseil consommateur
- Mode de vente émergent (drive, e-commerce,…)
- Vente – système qualité
Thématique 6 : management de la qualité
- Contrôle qualité dans les entreprises F&L
- Système qualité
- Référentiel F&L
- Principaux enjeux qualité (à anticiper) : goût, fraicheur, nutrition
- Environnemental : phyto et eau
Thématiques transverses :
- La réglementation
- La recherche : thématiques, organismes
- La communication
- Où se renseigner, où s’adresser ?
Il était prévu une mise en place progressive sur 2 ans.
Observation
Ce projet n’a donné aucune suite et n’a pas été poursuivi car en parallèle l’État avait travaillé sur des enseignements similaires en lien avec la filière fruits et légumes frais qu’il a publié sur son site internet.