Menus végétariens en restauration scolaire

Faciles d’utilisation, elles vous aideront dans la mise en place de vos menus végétariens en proposant des recettes à base de fruits et légumes frais à vos convives, tout en gérant votre budget.

Ces fiches techniques, conçues avec la collaboration de professionnels et de chefs de la restauration collective et de diététiciens, vous apporteront également un éclairage nutritionnel pour garantir l’équilibre alimentaire de vos recettes végétariennes.

Recette Betteraves rouges, oranges, oignons rouges et pignons de pin

Idées de recette à la cantine

Recettes enfants (Maternelle/Primaire)

Avocat macédoine sauce légère

Mêlée de mâche et d’endives garnie

Trio de crudités et vinaigrette au pamplemousse

Betteraves rouges aux oranges et pignons

Feuilleté de chou-fleur

Terrine de haricots blancs et carottes

Far normand salé chou fleur

Risotto aux poireaux

Parmentier aux lentilles, champignons et carottes

Spaghetti en carbonara végétale carotte brocolis

Œufs durs en verdurette d’épinards

Quiche quinoa et champignons

Crème aux kiwis

Kissiel aux poires

Gâteau au pain d’épices et orange

Salade pomme-banane au sirop d’épices douce

Poire rôtie au miel

Entremets de semoule pomme-poire

Recettes adolescents (Collège/Lycée)

Dariole au céleri rave

Chou rouge saveurs sucrées

Salade cocos blancs avocat

Salade de chou chinois

Cake belge endives

Velouté de légumes d’antan

Palet de lentilles corail carottes

Millefeuille de chou

Parmentier de patates douces pois cassés

Gratin de tortis montagnard au potiron

Omelette aux poireaux

Frittata aux légumes d’hiver

Salade d’agrumes

Carpaccio kiwi-kaki

Crumble de pomme-poire

Flan ananas coco

Gâteau au yaourt Mangue Chocolat

Entremets de tapioca au potiron

Recette salade céréales avocat, chou rouge

Photo de Laurent Grandin, Président d'Interfel

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