Pour les fêtes, misez sur la simplicité et le raffinement avec des quartiers de clémentines poêlées au beurre pour accompagner des noix de Saint-Jacques.
Sablé Breton, émulsion choco-rhubarbe, espuma au miel
Un beau dessert d'expert : un biscuit breton maison, surmonté d'une émulsion au chocolat, de rhubarbe revenue au beurre accompagnée d'une fine mousse crémeuse au miel. L'occasion d'apprendre une foule de techniques de pâtisserie avec le chef Nicolas Guiet.