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Encornets grillés, salade de rattes, coulis de cresson
Format : Portrait
Asperges meunière, ris de veau et langoustines
Format : Portrait
Verrine d’abricots au café, praliné et glace choco-noisette
Format : Paysage
Oignons doux pochés, tapenade champignons-basilic
Format : Paysage
Artichauts violets farcis, flans épinard-persil
Format : Portrait
Croustillant spéculoos aux poires, crème vanillée
Format : Portrait
Cerises pochées à l’estragon, crémeux chocolat blanc
Format : Portrait
Ovalo fraise et glace genièvre
Format : Portrait
Tomates farcies aux pommes de terre et chèvre frais
Format : Portrait
Brochettes de pomme de terre, poivron et bacon
Format : Portrait
Magret de canard aux figues fraîches
Format : Portrait
Caviar d’aubergine
Format : Portrait
Encornets grillés, salade de rattes, coulis de cresson
Des encornets rapidement accompagnés d'une salade de pomme de terre rattes très parfumée et d'un savoureux coulis de cresson. Une recette signée Marie Rougié.
Retrouvez la recette sur le site www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Une recette gastronomique signée Marie Rougié pour célébrer la saison des asperges, ici accompagnées de ris de veau et de langoustines.
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Verrine d’abricots au café, praliné et glace choco-noisette
Une verrine d'abricots parfumés au café, agrémenté d'une crème mousseuse au praliné et de glace chocolat-noisette. Un dessert gourmand et généreux signé Pierre Augé, dit Petit Pierre.
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L'oignon doux célébré en recette par le chef Pierre Augé (dit Petit Pierre) : des oignons doux moelleux servis sur une tapenade de champignons de Paris bien relevée.
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Un artichaut farci au pied de cochon et aux blettes, pris dans un flan de verdure (persil et épinards)... une recette originale et généreuse signée par le chef Pierre Augé.
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Une recette de Stéphane Kaiser pour célébrer la poire dans tous ces états : pochée, crue, en coulis, sur une "feuillantine" croustillante au spéculoos.
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Cerises pochées à l’estragon, crémeux chocolat blanc
Une recette signée Akram Benallal qui célèbre la cerise en toute simplicité ; les fruits sont pochés dans un sirop parfumé à l'estragon et accompagnés d'une mousse crémeuse au chocolat blanc.
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Une version destructurée du fraisier accompagnée d'une glace maison aux baie de genièvre, concoctée par le chef Akram Benallal.
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Tomates farcies aux pommes de terre et chèvre frais
Une version végétarienne et haute en saveurs des tomates farcies. Belle association entre la tomate et la pomme de terre, qui, rappelons-le, appartiennent toutes deux à la famille des solanacées.
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Une belle brochette où s'accordent la douceur de la pomme de terre et la puissance du poivron.
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Simplissime et délicieuse, la recette du magret de canard aux figues fraîches. Pour célébrer la courte saison de ces fruits aux saveurs et à la texture si délicates.
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La recette toute simple du caviar d'aubergine. Un délice à savourer sur du pain grillée, avec des gressins ou des bâtonnets de courgette.
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